Sůl jako tichý zabiják?

Už dlouho jsem si přála napsat sem zase něco smysluplného. Nedávno jsem se zúčastnila poměrně zajímavé přednášky, která se zaměřovala na problematiku kuchyňské soli vzhledem ke stravě konzumenta. Jelikož mě na ní zaujalo hned několik faktů, rozhodla jsem se, že se o některé z nich podělím. Přednášejícím byl MUDR. Petr Tláskal, který působí ve Společnosti pro výživu FN Motole.

Jen tak pro představu, roku 2004 organizace WHO vydala doporučení denního příjmu soli, který by se měl pohybovat v rozmezí 5-6 g soli na osobu a den. Asi vás bude zajímat, jak jsme na tom my v ČR. Pro některé to bude možná překvapující, ale do této hranice se bohužel ani náhodou nevejdeme. Naopak příjem soli je u nás až dvojnásobný, nežli je výše zmíněná hodnota, což je celkem k zamyšlení, nemyslíte?

V dávné minulosti lidé konzumovali 1g soli na den (avšak před 5000 lety), dnes, v rámci civilizace, kdy jsou potraviny různými způsoby upravovány a dochucovány, často průměrná hodnota sahá až k 13,6 g na osobu za den!

Tím pádem asi není divu, že 75% soli přijímáme právě díky technologickým úpravám, 15 % pak při zpracování v kuchyni a 10 % získáváme z přirozených zdrojů.14431

zdroj obrázku

S čím může nadměrný příjem soli souviset?

  • s hypertenzí
  • srdečním infarktem
  • mozkovou mrtvicí

Sůl navíc v těle zadržuje vodu, čímž se zvyšuje objem tekutin.

Co z toho plyne za ponaučení? Solit pokud možno v přiměřené míře. A ne všechny potraviny, které se tváří jako málo slané, takové opravdu jsou. Jídlo raději předem ochutnat, než na něj preventivně vysypat celou solničku.

Já doufám, že pro vás byl dnešní článek alespoň trošku přínosný a splnil tak svůj účel.

A otázka dne zní:

Solíte hodně nebo s tím naopak problém nemáte ?

2 Comment

  1. Jo, sůl je velký problém, vidím to všude kolem. Já si jídlo nesolím skoro vůbec, takže mi přijde většinou všechno přesolené, když vaří někdo jiný. A úplně nesnáším, když si někdo sype na jídlo sůl, když to před tím neochutná :(

  2. Něco takového jsem už věděla.:) Já solím docela málo, málo vyhledávám i slané pochutiny, i když jim jednou za čas neodolám a snažím se vyhýbat i minerálkám, v kterých sůl je. Vadí mi hodně slané věci a moc mi to ani nechutná. Akorát když vařím, mám s tím docela problémy, že si to ostatní musí dochutit sami a nejsou příliš spokojeni.:D

    Somethingbykate